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  1. Artikel ; Online: Melanoidins Formed by Heterocyclic Maillard Reaction Intermediates via Aldol Reaction and Michael Addition.

    Kanzler, Clemens / Haase, Paul T

    Journal of agricultural and food chemistry

    2019  Band 68, Heft 1, Seite(n) 332–339

    Abstract: Thermal treatment of food leads to the formation of melanoidins by reactions of carbohydrates with free amino acids or proteins in the late stage of Maillard reaction. The aim of this study was the identification of reaction mechanisms responsible for ... ...

    Abstract Thermal treatment of food leads to the formation of melanoidins by reactions of carbohydrates with free amino acids or proteins in the late stage of Maillard reaction. The aim of this study was the identification of reaction mechanisms responsible for the formation of melanoidins involving active methylenes with the heterocyclic structure and the structural characterization of the resulting products. For this purpose, norfuraneol was incubated with the aldehydes pyrrole-2-aldehyde or furfural at 125 °C. With the help of high-resolution mass spectrometry, the structural composition of oligomers of up to fifteen C
    Mesh-Begriff(e) Aldehydes/chemistry ; Furaldehyde/chemistry ; Furans/chemistry ; Heterocyclic Compounds/chemistry ; Maillard Reaction ; Molecular Structure ; Oxidation-Reduction ; Polymers/chemistry
    Chemische Substanzen Aldehydes ; Furans ; Heterocyclic Compounds ; Polymers ; melanoidin polymers ; Furaldehyde (DJ1HGI319P) ; 4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone (MTB57102LQ)
    Sprache Englisch
    Erscheinungsdatum 2019-12-20
    Erscheinungsland United States
    Dokumenttyp Journal Article
    ZDB-ID 241619-0
    ISSN 1520-5118 ; 0021-8561
    ISSN (online) 1520-5118
    ISSN 0021-8561
    DOI 10.1021/acs.jafc.9b06258
    Datenquelle MEDical Literature Analysis and Retrieval System OnLINE

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  2. Artikel: Melanoidins Formed by Heterocyclic Maillard Reaction Intermediates via Aldol Reaction and Michael Addition

    Kanzler, Clemens / Haase, Paul T

    Journal of agricultural and food chemistry. 2019 Dec. 07, v. 68, no. 1

    2019  

    Abstract: ... for the first time. Aldol and Michael reactions could be identified as crucial steps for the formation of new C ...

    Abstract Thermal treatment of food leads to the formation of melanoidins by reactions of carbohydrates with free amino acids or proteins in the late stage of Maillard reaction. The aim of this study was the identification of reaction mechanisms responsible for the formation of melanoidins involving active methylenes with the heterocyclic structure and the structural characterization of the resulting products. For this purpose, norfuraneol was incubated with the aldehydes pyrrole-2-aldehyde or furfural at 125 °C. With the help of high-resolution mass spectrometry, the structural composition of oligomers of up to fifteen C5-units could be described for the first time. Aldol and Michael reactions could be identified as crucial steps for the formation of new C–C-bonds. With increasing heating time, the elimination of water from the products was facilitated, and oxidation reactions of integrated reductone structures lead to the expansion of conjugated double-bond systems responsible for the color formation of the samples.
    Schlagwörter Maillard reaction ; carbohydrates ; chemical bonding ; color ; free amino acids ; furfural ; heat ; heat treatment ; mass spectrometry ; melanoidins ; oxidation ; proteins ; reaction mechanisms
    Sprache Englisch
    Erscheinungsverlauf 2019-1207
    Umfang p. 332-339.
    Erscheinungsort American Chemical Society
    Dokumenttyp Artikel
    ZDB-ID 241619-0
    ISSN 1520-5118 ; 0021-8561
    ISSN (online) 1520-5118
    ISSN 0021-8561
    DOI 10.1021/acs.jafc.9b06258
    Datenquelle NAL Katalog (AGRICOLA)

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  3. Buch: Organmonitoring mit Biomarkern und Laborwerten auf einen Blick

    Haase, Michael

    (UNI-MED Science)

    2014  

    Verfasserangabe [Michael Haase ...]
    Serientitel UNI-MED Science
    Sprache Deutsch
    Umfang 69 S. : graph. Darst.
    Ausgabenhinweis 1. Aufl.
    Verlag UNI-MED-Verl
    Erscheinungsort Bremen u.a.
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch
    HBZ-ID HT018660304
    ISBN 978-3-8374-1473-8 ; 3-8374-1473-6
    Datenquelle Katalog ZB MED Medizin, Gesundheit

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    2015 A 2081 ausleihbar (Lesesaal) Lesesaal EG

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  4. Buch: Akute Nierenschädigung

    Haase, Michael / Haase-Fielitz, Anja

    Alarmsystem, Patientenausweis, Behandlungspfade

    2015  

    Verfasserangabe Michael Haase ; Anja Haase-Fielitz (Hrsg.)
    Schlagwörter Nierenversagen
    Schlagwörter Akute Niereninsuffizienz ; Akutes Nierenversagen ; Akute Nierenschädigung
    Sprache Deutsch
    Umfang XIV, 152 S. : Ill., graph. Darst.
    Verlag Springer
    Erscheinungsort Berlin u.a.
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch
    HBZ-ID HT018675277
    ISBN 978-3-642-45079-2 ; 3-642-45079-2 ; 9783642450808 ; 3642450806
    Datenquelle Katalog ZB MED Medizin, Gesundheit

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  5. Buch: Managing renal injury in the elderly patient

    Haase, Michael / Haase-Fielitz, Anja

    2014  

    Verfasserangabe Michael HAase ; Anja Haase-Fielitz ed
    Schlagwörter Alter ; Nierenversagen
    Schlagwörter Akute Niereninsuffizienz ; Akutes Nierenversagen ; Akute Nierenschädigung ; Alter Mensch ; Betagter ; Senioren ; Senior
    Sprache Englisch
    Umfang V, 100 S. :Ill., graph. Darst., 235 mm x 155 mm
    Verlag Springer
    Erscheinungsort Berlin u.a.
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch
    HBZ-ID HT017905637
    ISBN 978-3-642-39946-6 ; 3-642-39946-0 ; 9783642399473 ; 3642399479
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    2013 A 3753 ausleihbar (Lesesaal) Lesesaal EG

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  6. Buch ; Dissertation / Habilitation: Poly (ADP-Ribose) Polymerasen 1 und 2 in der Pathogenese des chronischen pulmonalen Strahlenschadens

    Mayer, Felicitas / Haase, Michael / Lee-Kirsch, Min Ae

    2020  

    Körperschaft Klinik und Poliklinik für Kinderchirurgie
    Verfasserangabe von Felicitas Mayer geboren in Dresden ; Klinik und Poliklinik für Kinderchirurgie [Dresden]
    Sprache Deutsch
    Umfang VIII, 139 Seiten, Illustrationen, Diagramme
    Erscheinungsort Dresden
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch ; Dissertation / Habilitation
    Dissertation / Habilitation Dissertation, Technische Universität Dresden, Medizinische Fakultät, 2021
    HBZ-ID HT021210675
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    2022 E 58 bestellbar zur Ausleihe Magazin

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  7. Buch ; Dissertation / Habilitation: Der St. Petersburger Apotheker Friedrich Karl Flemming (1812 - 1894) als Förderer der Homöopathie in Russland

    Haase, Michael

    2007  

    Titelvarianten Der Sankt Petersburger Apotheker Friedrich Karl Flemming (1812 - 1894) als Förderer der Homöopathie in Russland
    Verfasserangabe eingereicht von Michael Haase
    Thema/Rubrik (Code) 615.1
    Sprache Deutsch
    Umfang 111 Bl., Ill., 30 cm
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch ; Dissertation / Habilitation
    Dissertation / Habilitation Leipzig, Univ., Diss., 2007
    HBZ-ID HT015300384
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    2007 E 1919 bestellbar zur Ausleihe Magazin

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  8. Buch ; Dissertation / Habilitation: Klinische Sicherheit und immunmodulatorische Kapazität der großporigen Hämofiltration bei Patienten mit einem septischen multiplen Organversagen

    Haase, Michael

    2004  

    Verfasserangabe von Michael Haase
    Sprache Deutsch
    Umfang 104 Bl. : Ill., graph. Darst.
    Ausgabenhinweis [Mikrofiche-Ausg.]
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch ; Dissertation / Habilitation
    Dissertation / Habilitation Berlin, Humboldt-Univ., Diss., 2004
    HBZ-ID HT014388561
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    2003 MB 1008 bestellbar zur Ausleihe Magazin

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  9. Buch: Michael Praetorius Creutzbergensis

    Gudewill, Kurt / Haase, Hans

    1571(?) - 1621 ; zwei Beiträge zu seinem und seiner Kapelle Jubiläumsjahr

    1971  

    Verfasserangabe von Kurt Gudewill und Hans Haase
    Sprache Deutsch
    Umfang 56 S, Ill, 8°
    Verlag Möseler
    Erscheinungsort Wolfenbüttel u.a.
    Dokumenttyp Buch
    Datenquelle Ehemaliges Sondersammelgebiet Küsten- und Hochseefischerei

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  10. Buch ; Dissertation / Habilitation: Phylogenetische Untersuchungen zu ascomyzetalen schwarzen Hefen unter besonderer Berücksichtigung der medizinisch relevanten Arten

    Haase, Gerhard Michael

    1999  

    Verfasserangabe vorgelegt von Gerhard Haase
    Sprache Deutsch
    Umfang 121 S., 28 [Bl.] : Ill., graph. Darst.
    Erscheinungsland Deutschland
    Dokumenttyp Buch ; Dissertation / Habilitation
    Dissertation / Habilitation Aachen, Techn. Hochsch., Habil.-Schr., 1999
    HBZ-ID HT013103754
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