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Article ; Online: SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL

Estelamaris Tronco Monego

Demetra, Vol 9, Iss 2, Pp 431-

COLOCANDO EM EVIDENCIA A AGRICULTURA FAMILIAR

2014 Volume 434

Abstract: Trata-se de debate do artigo "Perspectivas do fornecimento de produtos da agricultura familiar para os equipamentos publicos de seguranca alimentar e nutricional do Distrito Federal"Optei por nao utilizar de RESUMO nessa producao. ...

Abstract	Trata-se de debate do artigo "Perspectivas do fornecimento de produtos da agricultura familiar para os equipamentos publicos de seguranca alimentar e nutricional do Distrito Federal"Optei por nao utilizar de RESUMO nessa producao.
Keywords	agricultura familiar ; segurança alimentar e nutricional ; programas e politicas de alimentacao e nutricao ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
Language	English
Publishing date	2014-10-01T00:00:00Z
Publisher	Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Document type	Article ; Online
Database	BASE - Bielefeld Academic Search Engine (life sciences selection)

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Article ; Online: Food consumption and use of Cerrado fruits in quilombola communities in Goiás

Thaís Cristina Borges / Priscila Olin Silva / Raquel de Andrade Cardoso Santiago / Estelamaris Tronco Monego

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 28, Iss

2021 Volume 00

Abstract: The aims of this study were to explore the qualitative food consumption and to investigate the use of native fruits of the Brazilian Cerrado biome by quilombola communities of Goiás, Brazil. Data collection was performed through interviews with leaders ... ...

Abstract	The aims of this study were to explore the qualitative food consumption and to investigate the use of native fruits of the Brazilian Cerrado biome by quilombola communities of Goiás, Brazil. Data collection was performed through interviews with leaders of communities who participated in the I Meeting of Health and Quality of Life of Quilombola Communities of Goiás. It was identified a food consumption restricted to basic items with recurrent presence of rice, pumpkin, potato, okra, banana, cassava, corn, beans, sesame, peanuts and castor oil in the usual diet. The presence of Cerrado fruits in sweets, liqueurs, canned and some salty recipes was identified, being the main, pequi, mangaba, baru, jatobá and cagaita. There was a reduction in the consumption of several native fruits, but at the same time, it was identified that there is a recognition by the communities regarding the importance of the use and preservation of these foods and quilombola eating practices. It reinforces the importance of actions to rescue and enhance the quilombola food culture, which dialogue with food and nutritional security and with the local development of the communities.
Keywords	Biodiversity ; Cerrado ; Ethnic groups ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
Subject code	360
Language	Portuguese
Publishing date	2021-04-01T00:00:00Z
Publisher	Universidade Estadual de Campinas
Document type	Article ; Online
Database	BASE - Bielefeld Academic Search Engine (life sciences selection)

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Article ; Online: FOOD AND NUTRITION EDUCATION IN THE PROFESSIONAL EXERCISE OF NUTRITIONISTS IN THE NATIONAL SCHOOL FOOD PROGRAM

Géssica Mercia Almeida / Simoni Urbano Silva / Gabriela Benevides Soares / Nicolly Patrícia Gregório / Lucilene Maria Sousa / Estelamaris Tronco Monego

Demetra, Vol 13, Iss 4, Pp 851-

A BRAZILIAN OVERVIEW

2018 Volume 873

Abstract: A national study that aimed to characterize the nutritionist profile in the National School Food Program (NSFP) and analyze food and nutrition education (FNE) actions, as well as the factors that motivate and make these practices difficult. Exploratory, ... ...

Abstract	A national study that aimed to characterize the nutritionist profile in the National School Food Program (NSFP) and analyze food and nutrition education (FNE) actions, as well as the factors that motivate and make these practices difficult. Exploratory, quali-quantitative research conducted through telephone interview with 388 nutritionists (quantitative stage) and in person with 55 nutritionists (qualitative stage). Data are descriptively presented, and qualitative information was analyzed by the Discourse of the Collective Subject. The profile indicates that nutritionists have been acting in NSFP for less than a year (32.5%) and have a public bond (55.7%); 87.9% of the municipalities do not meet the numerical parameters of nutritionists by students according to the legislation, however, most of them have FNE actions (85.1%). These actions are developed predominantly by lectures (72.5%), with semiannually frequency (38.8% in schools and 40.1% in kindergartens). The development of healthy eating habits and school food acceptability stimulate FNE. The discourses express difficulties such as lack of time, work conditions, professionals and training of subject; low FNE articulation at the school curriculum; incipient awareness of the school community and non-recognition of food as a right. DOI:10.12957/demetra.2018.36604
Keywords	alimentação escolar. nutricionista. educação alimentar e nutricional. política pública ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
Subject code	370
Language	English
Publishing date	2018-12-01T00:00:00Z
Publisher	Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Document type	Article ; Online
Database	BASE - Bielefeld Academic Search Engine (life sciences selection)

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Article ; Online: (In) segurança alimentar de comunidades quilombolas do Tocantins

Estelamaris Tronco Monego / Maria do Rosário Gondim Peixoto / Mariana de Morais Cordeiro / Renata Medeiros Costa

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 17, Iss

2015 Volume 1

Abstract: Este estudo buscou identificar a prevalência e alguns determinantes de (In) Segurança Alimentar (IA/SA) nas famílias de 14 comunidades quilombolas do estado do Tocantins (Brasil). Foram estudadas condições de moradia, prevalência de insegurança alimentar ...

Abstract	Este estudo buscou identificar a prevalência e alguns determinantes de (In) Segurança Alimentar (IA/SA) nas famílias de 14 comunidades quilombolas do estado do Tocantins (Brasil). Foram estudadas condições de moradia, prevalência de insegurança alimentar obtida pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) e participação em programas de alimentação e de transferência de renda. Foram estudadas 696 (83,15%) famílias quilombolas, das 837 (100%) identificadas. A IA esteve presente em 589 (85,1%) famílias. Observou-se que 280 (40,2%) domicílios eram de adobe, apenas 177 (25,4%) possuíam coleta de lixo, 218 (31,3%) dispunham de abastecimento de água e 59 (8,5%) de esgotamento sanitário. Possuíam filtro de água e geladeira 455 (65,6%) e 384 (55,2%) famílias respectivamente. Receberam doação de alimentos 314 (45,8%) famílias e 333 (47,8%) não eram beneficiárias do Programa Bolsa Família (PBF). Apresentaram associação com IA a prática de “queimar ou enterrar o lixo”, “ter abastecimento de água por carro pipa ou diretamente do rio ou córrego”, “ter esgotamento a céu aberto”, “não possuir geladeira” e “ser beneficiário do PBF”. Conclui-se que a situação de insegurança alimentar é altamente prevalente nas comunidades quilombolas, que possuem também precárias condições de vida, sendo urgente a implementação de ações que garantam SA para as mesmas.
Keywords	Segurança alimentar. Comunidade rural. Vulnerabilidade social. Quilombola ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
Language	Portuguese
Publishing date	2015-02-01T00:00:00Z
Publisher	Universidade Estadual de Campinas
Document type	Article ; Online
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Article ; Online: Promoção da Alimentação Saudável na Escola

Aída Bruna Quilici Camozzi / Estelamaris Tronco Monego / Ida Helena Carvalho Francescantonio Menezes / Priscila Olin Silva

Cadernos de Saúde Coletiva, Vol 23, Iss 1, Pp 32-

realidade ou utopia?

2015 Volume 37

Abstract: As políticas de promoção da alimentação saudável (PAS) reconhecem a escola como espaço privilegiado por sua contribuição para a conquista da autonomia e a adoção de hábitos saudáveis. Este estudo objetivou analisar a percepção e as ações na PAS ... ...

Abstract	As políticas de promoção da alimentação saudável (PAS) reconhecem a escola como espaço privilegiado por sua contribuição para a conquista da autonomia e a adoção de hábitos saudáveis. Este estudo objetivou analisar a percepção e as ações na PAS realizadas por atores da comunidade escolar. Trata-se de estudo descritivo exploratório com abordagem qualitativa utilizando o grupo focal com diretores, coordenadores, professores, manipuladoras de alimentos e representantes do conselho escolar de seis escolas de nível fundamental de capital brasileira. Identificou-se uma visão biologicista da alimentação saudável e uma compreensão assistencialista da alimentação escolar. As atividades promotoras da alimentação saudável na escola estão restritas à abordagem de conteúdo específico pelos professores e modificações feitas no cardápio visando aumentar a aceitação das preparações. Sugerem-se mudanças na formação desses atores, tornando-os ativos na PAS no espaço escolar. Cabe à escola suscitar discussões sobre a construção coletiva do projeto pedagógico com vistas à inclusão transversal desse tema no currículo.
Keywords	alimentação escolar ; educação alimentar e nutricional ; promoção da saúde ; pesquisa qualitativa ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
Language	English
Publishing date	2015-03-01T00:00:00Z
Publisher	Instituto de Estudos em Saúde Coletiva da Universidade Federal do Rio de Janeiro
Document type	Article ; Online
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Article ; Online: Antropometria e perfil lipídico em mulheres com câncer de mama

Karine Anusca Martins / Ruffo Freitas-Junior / Estelamaris Tronco Monego / Régis Resende Paulinelli

Revista do Colégio Brasileiro de Cirurgiões, Vol 39, Iss 5, Pp 358-

um estudo caso-controle

2012 Volume 363

Abstract: OBJETIVO: avaliar a composição corporal e o perfil lipídico de mulheres com e sem câncer de mama. MÉTODOS: estudo caso-controle pareado por idade, incluindo 62 mulheres, sendo 31 recém-diagnosticadas com câncer de mama e 31 com alterações mamárias ... ...

Abstract	OBJETIVO: avaliar a composição corporal e o perfil lipídico de mulheres com e sem câncer de mama. MÉTODOS: estudo caso-controle pareado por idade, incluindo 62 mulheres, sendo 31 recém-diagnosticadas com câncer de mama e 31 com alterações mamárias benignas. Os dados foram coletados por meio de entrevista direta, com caracterização sociodemográfica, avaliação da composição corporal por antropometria, incluindo dobras cutâneas (DC) e circunferências, bioimpedância (BIA) e ultrassonografia (USG), além da avaliação do perfil lipídico. Utilizou-se na análise dos dados: Teste de Kolmogorov-smirnov (distribuição normal das variáveis), teste "t" de Student, Qui-quadrado de tendência (U de Mann-Whitney), Qui-quadrado de Pearson, Teste Exato de Fisher e Correção de Yates e "odds ratio". RESULTADOS: comparadas aos controles, mulheres com câncer de mama (casos) apresentaram menor estatura (1,56m±5,68) e (1,59m±6,92), p<0,03; maior porcentagem de gordura corporal, avaliada pela Impedância Bioelétrica (39,87% ±8,26) e (36,00%±6,85), p<0,049; maior dobra cutânea tricipital (27,55mm±8,37 e 22,81mm±5,72; p<0,01), respectivamente. CONCLUSÃO: Mulheres com câncer de mama apresentaram menor estatura, maior porcentagem de gordura corporal e maior dobra cutânea tricipital. Não se observou diferença no Índice de Massa Corporal e na Circunferência da Cintura. Não foi encontrada associação entre o perfil lipídico e a ocorrência de câncer de mama.
Keywords	Neoplasias da mama ; Epidemiologia ; Antropometria ; Composição corporal ; Estado nutricional ; Surgery ; RD1-811 ; Medicine ; R
Language	Portuguese
Publishing date	2012-10-01T00:00:00Z
Publisher	Colégio Brasileiro de Cirurgiões
Document type	Article ; Online
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Article ; Online: Comparação de métodos de avaliação da gordura corporal total e sua distribuição Comparison of methods to evaluate total body fat and its distribution

Karine Anusca Martins / Estelamaris Tronco Monego / Régis Resende Paulinelli / Ruffo Freitas-Junior

Revista Brasileira de Epidemiologia, Vol 14, Iss 4, Pp 677-

2011 Volume 687

Abstract: OBJETIVO: Comparar dois métodos de avaliação da gordura corporal total e sua distribuição. MÉTODOS: Estudo transversal, aninhado a uma coorte. Em amostra de 62 mulheres realizou-se avaliação do estado nutricional, incluindo a gordura corporal (GC) total ... ...

Abstract	OBJETIVO: Comparar dois métodos de avaliação da gordura corporal total e sua distribuição. MÉTODOS: Estudo transversal, aninhado a uma coorte. Em amostra de 62 mulheres realizou-se avaliação do estado nutricional, incluindo a gordura corporal (GC) total obtida pelo somatório de dobras cutâneas (ΣDC) e bioimpedância (BIA). Mensurou-se a distribuição da gordura visceral por ultrassonografia (USG) (espessura de gordura intra-abdominal-EIA) e circunferência da cintura (CC). Foram calculados o coeficiente de correlação de concordância (CCC) e o coeficiente de determinação (r²). RESULTADOS: A média de idade das pacientes foi de 48,19 (8,99) anos. Observou-se 36 (58,06%) mulheres com a CC muito aumentada e 42 (67,74%) com GC aumentada. Identificou-se moderada concordância (r² = 0,42; CCC = 0,59; p < 0,01), entre os métodos avaliados para determinação da gordura corporal (%) e uma ótima concordância (r² = 0,90; CCC = 0,91; p < 0,01) para a gordura corporal (kg), avaliadas por BIA e ΣDC. A comparação entre a CC e EIA (USG) evidenciou uma moderada concordância (r² = 0,49; p < 0,01), entre os métodos. CONCLUSÕES: Evidenciou-se moderada concordância na avaliação da gordura corporal total (%) e ótima concordância na avaliação da gordura corporal (kg), entre os métodos utilizados. Identificou-se uma moderada concordância entre os métodos de distribuição da gordura corporal. OBJECTIVE: To compare two methods for evaluating total body fat and its distribution. METHODS: Cross-sectional, cohort-nested study. Sixty-two women received a nutritional status evaluation which included total body fat (BF) obtained through the sum of skinfolds (ΣSF) and bioimpedance (BIA). Visceral fat distribution was measured using ultrasonography (USG) (intra-abdominal fat thickness) (IAT) and waist circumference (WC). The concordance correlation coefficient (CCC) and the determination coefficient (r²) were calculated. RESULTS: Mean patient age was 48.19 (8.99) years. Thirty-six women (58.06%) had a very large WC and 42 (67.74%) had high body ...
Keywords	Composição corporal ; Distribuição da gordura corporal ; Dobras cutâneas ; Impedância bioelétrica ; Circunferência da cintura ; Saúde pública ; Body composition ; Body fat distribution ; Skinfold thickness ; Electric impedance ; Waist circumference ; Public health ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
Language	English
Publishing date	2011-12-01T00:00:00Z
Publisher	Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
Document type	Article ; Online
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Article ; Online: Do campo à escola

Veruska Prado Alexandre / Luciana Oliveira Froes Gomes / Simoni Urbano Silva / Géssica Mércia Almeida / Karine Anusca Martins / Estelamaris Tronco Monego / Lucilene Maria Sousa / Maria Raquel Hidalgo Campos

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol

compra de alimentos da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar em Territórios da Cidadania de Goiás

2016 Volume 23

Abstract: Este artigo relata resultados da promoção da compra da agricultura familiar (AF) pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em municípios goianos, descrevendo a adequação das ações frente a legislação, os desafios e as soluções para a execução ... ...

Abstract	Este artigo relata resultados da promoção da compra da agricultura familiar (AF) pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em municípios goianos, descrevendo a adequação das ações frente a legislação, os desafios e as soluções para a execução do programa. O estudo de intervenção foi desenvolvido em cinco etapas, entre fevereiro de 2012 e outubro de 2013, em 25 municípios de dois territórios da cidadania de Goiás, com a participação de gestor do PNAE e da agricultura, conselheiros da alimentação escolar, nutricionistas e agricultores familiares. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevistas, diários e memórias. Dados quantitativos foram expressos em frequência simples e os qualitativos por categorias temáticas. Os resultados revelaram maior relato de articulações com a AF por todos os atores sociais, do mapeamento da produção pelo gestor PNAE e nutricionista e inserção de alimentos da AF nos cardápios. Houve um aumento de 10% para 60% no número de municípios que adquiriram produtos da AF no Território do Vale do Paraná. O porcentual de compra mais frequente foi de 20 a 29% em ambos territórios. As reflexões finais abordam questões de ordem política, institucional e agrícola/agrária, bem como pontos centrais para a efetivação do PNAE.
Keywords	Alimentação Escolar Agricultura Familiar. Política Pública. Desenvolvimento Local ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
Language	Portuguese
Publishing date	2016-12-01T00:00:00Z
Publisher	Universidade Estadual de Campinas
Document type	Article ; Online
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Article ; Online: Construção de habilidades em Segurança Alimentar e Nutricional com titulares de direito do Programa Bolsa Família

Estelamaris Tronco Monego / Karine Anusca Martins / Maria Janaína Cavalcante Nunes / Raquel Andrade Cardoso Santiago / Marcia Helena Sacchi Correa / Lucilene Maria de Sousa / Veruska Prado Alexandre / Maria Raquel Hidalgo Campos

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 22, Iss

2015 Volume 2

Abstract: O direito humano à alimentação adequada (DHAA) é reconhecido como o acesso regular e permanente a alimentos, sem qualquer tipo de restrição qualitativa ou quantitativa. Tem como premissa a alimentação segura, adequada e saudável. Esse artigo relata a ... ...

Abstract	O direito humano à alimentação adequada (DHAA) é reconhecido como o acesso regular e permanente a alimentos, sem qualquer tipo de restrição qualitativa ou quantitativa. Tem como premissa a alimentação segura, adequada e saudável. Esse artigo relata a experiência de um projeto que promoveu atividades de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e DHAA, com trabalhadores e titulares de direito envolvidos com o Programa Bolsa Família (PBF). Participaram deste projeto dezenove municípios do estado de Goiás, incluindo a capital. Foram realizadas ações de formação com profissionais da saúde, educação e assistência social tendo como enfoque o PBF. Os profissionais vinculados ao Sistema Único de Assistência Social (SUAS) formularam planos de ação municipais. Os titulares de direito do PBF participaram de formações voltadas para a SAN e DHAA, incluindo roda de conversa sobre os direitos humanos e oficina de culinária. A experiência claramente demonstrou como o projeto incentivou os titulares de direito e equipe do PBF a produzir conhecimento e novas práticas em suas cidades e vida. A equipe, os grupos profissionais envolvidos e o público participante, consideram que esta ação foi importante na execução e na promoção de uma alimentação adequada e saudável, conforme determina o PBF.
Keywords	Segurança alimentar e nutricional. Vulnerabilidade social. Programas governamentais. Direitos humanos ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
Language	Portuguese
Publishing date	2015-12-01T00:00:00Z
Publisher	Universidade Estadual de Campinas
Document type	Article ; Online
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Article ; Online: Produção de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar

Maria Raquel Hidalgo Campos / Estelamaris Tronco Monego / Márcio Fernando Cardoso Zago / Karine Anusca Martins / Lucilene Maria de Sousa / Veruska Prado Alexandre

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 2, Iss

desafios da regulação sanitária

2014 Volume 4

Abstract: Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena ... ...

Abstract	Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena agroindústria no estado de Goiás. O objetivo foi implementar boas práticas de fabricação de alimentos com vistas à adequação sanitária de produtos destinados à comercialização para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Realizou-se o diagnóstico in loco do processo de trabalho desenvolvido pelas agricultoras e propôs-se um programa de formação em Boas Práticas Agrícolas e Boas Práticas de Fabricação. A formação ocorreu em treze encontros presenciais, totalizando 100 horas com diferentes abordagens metodológicas. Realizou-se também pesquisa da vida de prateleira e elaboração da rotulagem nutricional dos produtos fabricados. As análises microbiológicas realizadas obedeceram aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Observou-se grande interesse das agricultoras nas atividades fundamentadas na construção coletiva. Definiu-se o prazo de validade dos dezesseis produtos analisados e sua respectiva rotulagem. A atividade alcançou os objetivos propostos, como contribuição técnica e formação em boas práticas a um grupo com potencial em atender às exigências sanitárias quanto à comercialização de alimentos oriundos da agricultura familiar para a alimentação escolar.
Keywords	Segurança Alimentar ; Legislação ; Agricultura Sustentável ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
Language	English
Publishing date	2014-11-01T00:00:00Z
Publisher	Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
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