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Result 1 - 10 of total 18

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  1. Article ; Online: Condições higiênicossanitárias de unidades de alimentação e nutrição de escolas participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar

    Giovanna Angela Leonel Oliveira / Thais de Paula Marques / Tainá Amélia Santana Marchewicz / Liana Jayme Borges / Karine Anusca Martins / Thaísa Anders Carvalho Souza / Veruska Prado Alexandre-Weiss

    Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 10, Iss

    qual a realidade em Goiás?

    2022  Volume 2

    Abstract: Introdução: Para a oferta de refeições seguras aos estudantes, preconizado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, se faz necessária uma condição higiênicossanitária adequada da Unidade de Alimentação e Nutrição. Objetivo: Avaliar as condições ... ...

    Abstract Introdução: Para a oferta de refeições seguras aos estudantes, preconizado pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, se faz necessária uma condição higiênicossanitária adequada da Unidade de Alimentação e Nutrição. Objetivo: Avaliar as condições higiênicossanitárias das Unidades de Alimentação e Nutrição de escolas participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar em municípios goianos, bem como verificar possíveis associações com: índices municipais, características da escola e supervisão de nutricionista. Método: Estudo transversal, realizado entre 2017 e 2019, com amostra de 395 escolas, de 103 municípios de Goiás. As condições higiênicossanitárias foram verificadas por nutricionistas, por meio de um checklist baseado na RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e nos índices municipais de desenvolvimento humano e da educação básica em base de dados públicas. As características da escola e o recebimento de supervisão foram perguntados aos diretores escolares. Realizou-se uma análise descritiva dos itens do checklist e testes de hipóteses e correlação. Resultados: A maioria das unidades (69,4%) foi classificada como de risco sanitário regular, de acordo com o checklist. Obteve-se diferenças significativas entre: as escolas municipais e estaduais (p = 0,02); a mesorregião Norte das outras (p = 0,00) e o baixo Índice de Desenvolvimento Humano das demais categorias (p = 0,02). Ademais, o alto Índice de Desenvolvimento da Educação Básica (5º ano) apresentou uma associação com o muito baixo risco sanitário (p = 0,04). Conclusões: Infere-se que há necessidade de medidas corretivas. Sugere-se a implementação de manuais de boas práticas; a formação de manipuladores; a supervisão contínua do nutricionista e do Conselho de Alimentação Escolar; e o investimento da gestão com vistas à Segurança Alimentar e Nutricional dos escolares.
    Keywords Risco Sanitário ; Segurança Alimentar ; Alimentação Escolar ; Serviços de Alimentação ; Manipulação de alimentos ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Language English
    Publishing date 2022-05-01T00:00:00Z
    Publisher Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
    Document type Article ; Online
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  2. Article ; Online: Potencializando o desenvolvimento humano sustentável por meio do apoio à mercados locais em um município de Goiás, Brasil

    Veruska Prado Alexandre / Bruna Bittar Martins / Carlos Alexandre da Silva Harold

    Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 25, Iss

    2018  Volume 3

    Abstract: Este estudo teve como objetivo potencializar a execução de mercados locais como estratégia para o desenvolvimento sustentável. Estudo de intervenção quali-quantitativo, conduzido entre fevereiro e dezembro de 2013 em um município de Goiás, Brasil. ... ...

    Abstract Este estudo teve como objetivo potencializar a execução de mercados locais como estratégia para o desenvolvimento sustentável. Estudo de intervenção quali-quantitativo, conduzido entre fevereiro e dezembro de 2013 em um município de Goiás, Brasil. Participantes: gestor municipal da educação, um gestor do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), um representante municipal da agricultura, nutricionistas, professores, agricultores familiares (AF). O projeto trabalhou três componentes: produção, cooperativismo e mercados. No componente “produção” 50 famílias de AF receberam assistência técnica visando o PNAE/Programa de Aquisição de Alimentos. Ao final do projeto foi observado: diversificação de cultivos, ampliação da variedade e quantidade de alimentos comercializados pela cooperativa, maior adequação dos alimentos processados às normas sanitárias e melhor organização produtiva. No componente “Cooperativismo”, AF e gestores da cooperativa participaram de formações, levando ao aumento no número de cooperados, motivação e maior capacidade de gestão da cooperativa. Sobre o componente “mercados”, os gestores do PNAE relataram como dificuldade a oferta irregular e insuficiente de alimentos. Os AF relataram ausência de apoio para produção e transporte. Conclui-se que o acesso de AF aos mercados locais pode contribuir para o desenvolvimento sustentável, no entanto, a cooperação intersetorial e interprofissional são necessárias para a superação dos desafios.
    Keywords Desenvolvimento humano sustentável. Mercados. Políticas públicas. Segurança alimentar e nutricional ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
    Language Portuguese
    Publishing date 2018-10-01T00:00:00Z
    Publisher Universidade Estadual de Campinas
    Document type Article ; Online
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  3. Article ; Online: Rise and fall of household food security in Brazil, 2004 to 2022

    Rosana Salles-Costa / Ana Maria Segall-Corrêa / Veruska Prado Alexandre-Weiss / Elaine Martins Pasquim / Nilson Maciel de Paula / Juliana de Bem Lignani / Mauro Eduardo Del Grossi / Silvia Aparecida Zimmermann / Maria Angélica Tavares de Medeiros / Sandra Maria Chaves dos Santos / Renato S. Maluf

    Cadernos de Saúde Pública, Vol 39, Iss

    2023  Volume 1

    Keywords Medicine ; R ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Language English
    Publishing date 2023-02-01T00:00:00Z
    Publisher Escola Nacional de Saúde Pública, Fundação Oswaldo Cruz
    Document type Article ; Online
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  4. Article ; Online: Avaliação de gestores, trabalhadores, conselheiros de saúde e usuários do SUS sobre a Política de Promoção da Saúde

    Veruska Prado Alexandre / Dais Gonçalves Rocha / Vânia Cristina Marcelo / Jacqueline Rodrigues de Lima

    Ciência & Saúde Coletiva, Vol 21, Iss 6, Pp 1717-

    2016  Volume 1726

    Abstract: Resumo A emergência de um tema à agenda pública é um processo complexo que envolve a interpretação da realidade e a construção de consensos. Este artigo analisa a avaliação feita por gestores, trabalhadores, conselheiros de saúde e usuários do SUS sobre ... ...

    Abstract Resumo A emergência de um tema à agenda pública é um processo complexo que envolve a interpretação da realidade e a construção de consensos. Este artigo analisa a avaliação feita por gestores, trabalhadores, conselheiros de saúde e usuários do SUS sobre a inclusão, exclusão e revisão de componentes da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNaPS). Esta pesquisa compôs o processo de revisão da PNaPS. Estudo descritivo, realizado por meio de questionário eletrônico entre novembro/2013 a março/2014. No total, participaram 1545 pessoas. O questionário avaliou os componentes da primeira edição da PNaPS – 2006 (objetivos, diretrizes, ações específicas) e os eixos operativos construídos para a segunda. Os participantes concluíram que os componentes da PNaPS 2006 estavam adequados às demandas do campo para a atualidade. No entanto sugeriram complementações quanto a: gestão e planejamento; determinantes sociais da saúde; intrassetorialidade e intersetorialidade; equidade; desenvolvimento de habilidades pessoais, etc. Quanto aos eixos operacionais foi dado destaque também à formação profissional e à sustentabilidade das ações. As contribuições dos participantes apontam para as necessidades atuais do campo. Sugere-se que a PNaPS seja avaliada nas diferentes esferas públicas.
    Keywords Política pública de saúde ; Promoção da saúde ; Avaliação ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Language English
    Publishing date 2016-06-01T00:00:00Z
    Publisher Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
    Document type Article ; Online
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  5. Article ; Online: Factors associated with the feeding practices of the adult population of Goiânia, Goiás, Brazil

    Veruska Prado Alexandre / Maria do Rosário Gondim Peixoto / Bethsáida de Abreu Soares Schmitz / Erly Catarina de Moura

    Revista Brasileira de Epidemiologia, Vol 17, Iss 1, Pp 267-

    2014  Volume 280

    Abstract: This cross-sectional study identified the factors associated with adult feeding practices in Goiânia, the capital of the state of Goiás, in the Midwestern region of Brazil, by means of telephone interviews with 2,002 adults (> 18 years old). Information ... ...

    Abstract This cross-sectional study identified the factors associated with adult feeding practices in Goiânia, the capital of the state of Goiás, in the Midwestern region of Brazil, by means of telephone interviews with 2,002 adults (> 18 years old). Information about demographic aspects, lifestyle, nutritional status, and food consumption was collected, leading to a sum of healthy food choices. It was observed that men and women have an average of two healthy food choices and low frequency of fruit intake (5.4% of men; 8.5% of women), as well as the consumption of legumes and vegetables (18.1% of men; 22.6% of women). The hierarchical multiple regression analysis revealed that the mean healthy food choice among men increases with age and physical practice, and among women, with paid work. The prevalence of unhealthy food choices associated with other risk behaviors favors the development of chronic diseases. Multi-strategy and intersectorial actions are necessary to overcome this situation.
    Keywords Epidemiologia nutricional ; Comportamento alimentar ; Adulto ; Consumo de alimentos ; Estilo de vida ; Alimentos ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Subject code 360
    Language English
    Publishing date 2014-03-01T00:00:00Z
    Publisher Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
    Document type Article ; Online
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  6. Article ; Online: Processo de revisão da Política Nacional de Promoção da Saúde

    Dais Gonçalves Rocha / Veruska Prado Alexandre / Vânia Cristina Marcelo / Regiane Rezende / Júlia Devidé Nogueira / Ronice Franco de Sá

    Ciência & Saúde Coletiva, Vol 19, Iss 11, Pp 4313-

    múltiplos movimentos simultâneos

    2014  Volume 4322

    Abstract: A política pública pode ser compreendida como a tradução de propósitos de governos e de anseios da sociedade. Impulsionados pelos avanços e desafios das transformações sociais, pela necessidade de articulação de agendas e a pequena participação social na ...

    Abstract A política pública pode ser compreendida como a tradução de propósitos de governos e de anseios da sociedade. Impulsionados pelos avanços e desafios das transformações sociais, pela necessidade de articulação de agendas e a pequena participação social na elaboração da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS), de 2006, o Ministério da Saúde e o Grupo Temático de Promoção da Saúde/Abrasco propuseram a revisão desta. Este artigo descreve os movimentos deste processo. Trata-se de uma análise de política, realizada por revisão de literatura e análise documental na perspectiva da "triangulação interna". O processo de revisão adotou: múltiplas abordagens na coleta de informações (Oficinas Regionais e com Conselhos de Saúde, Delphi Intra/Intersetorial e Questionário Eletrônico); fontes de informação heterogêneas; contextos locais diferentes (cinco regiões do Brasil) e validação por pares. Os resultados foram sistematizados com auxílio de uma matriz de análise organizada em torno de objetivos, princípios, diretrizes, temas e ações, resultando em uma minuta da nova PNPS. Por fim, foi realizado um seminário nacional para apresentar os resultados do processo e a síntese do texto revisado, possibilitando identificar ganhos do processo e próximos passos dos atores envolvidos com a nova PNPS.
    Keywords Promoção da saúde ; Política ; Triangulação ; Participação social ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Language English
    Publishing date 2014-11-01T00:00:00Z
    Publisher Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
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  7. Article ; Online: Políticas de promoção da saúde e potenciais conflitos de interesses que envolvem o setor privado comercial

    Luciene Burlandy / Veruska Prado Alexandre / Fabio da Silva Gomes / Inês Rugani Ribeiro de Castro / Patrícia Camacho Dias / Patrícia Henriques / Camila Maranha Paes de Carvalho / Paulo Cesar Pereira de Castro Júnior

    Ciência & Saúde Coletiva, Vol 21, Iss 6, Pp 1809-

    2016  Volume 1818

    Abstract: Resumo O estudo analisou os potenciais conflitos de interesses (CDI) que envolvem o setor privado comercial no âmbito das políticas de promoção da saúde (PS), especialmente em sua interface com o campo da alimentação e nutrição no Brasil. Consideraram-se ...

    Abstract Resumo O estudo analisou os potenciais conflitos de interesses (CDI) que envolvem o setor privado comercial no âmbito das políticas de promoção da saúde (PS), especialmente em sua interface com o campo da alimentação e nutrição no Brasil. Consideraram-se as influências do ideário internacional nesse processo e, para tal, foram analisadas as duas edições da Política Nacional de Promoção da Saúde (2006 e 2014) e os pactos internacionais que as subsidiaram. O estudo pautou-se em método de análise documental, considerando as seguintes dimensões e categorias de análise: na dimensão do ideário da PS foram identificados os enfoques, os princípios e as estratégias propostos; na dimensão dos CDI foram identificadas a abordagem do tema nos documentos, as relações com o setor privado comercial, e as propostas denominadas “parcerias público-privado”. Concluiu-se que a abordagem de CDI ainda é frágil nessas políticas. O debate é despolitizado quando não são explicitadas as assimetrias de poder entre os setores envolvidos nas relações público-privado, ou quando são desconsideradas as práticas do setor privado comercial que ferem objetivos, princípios e valores das políticas de PS.
    Keywords Conflito de interesses ; Políticas públicas de saúde ; Programas e políticas de alimentação e nutrição ; Setor público ; Parcerias público-privadas ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Language English
    Publishing date 2016-06-01T00:00:00Z
    Publisher Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva
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  8. Article ; Online: Do campo à escola

    Veruska Prado Alexandre / Luciana Oliveira Froes Gomes / Simoni Urbano Silva / Géssica Mércia Almeida / Karine Anusca Martins / Estelamaris Tronco Monego / Lucilene Maria Sousa / Maria Raquel Hidalgo Campos

    Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol

    compra de alimentos da agricultura familiar pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar em Territórios da Cidadania de Goiás

    2016  Volume 23

    Abstract: Este artigo relata resultados da promoção da compra da agricultura familiar (AF) pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em municípios goianos, descrevendo a adequação das ações frente a legislação, os desafios e as soluções para a execução ... ...

    Abstract Este artigo relata resultados da promoção da compra da agricultura familiar (AF) pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) em municípios goianos, descrevendo a adequação das ações frente a legislação, os desafios e as soluções para a execução do programa. O estudo de intervenção foi desenvolvido em cinco etapas, entre fevereiro de 2012 e outubro de 2013, em 25 municípios de dois territórios da cidadania de Goiás, com a participação de gestor do PNAE e da agricultura, conselheiros da alimentação escolar, nutricionistas e agricultores familiares. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevistas, diários e memórias. Dados quantitativos foram expressos em frequência simples e os qualitativos por categorias temáticas. Os resultados revelaram maior relato de articulações com a AF por todos os atores sociais, do mapeamento da produção pelo gestor PNAE e nutricionista e inserção de alimentos da AF nos cardápios. Houve um aumento de 10% para 60% no número de municípios que adquiriram produtos da AF no Território do Vale do Paraná. O porcentual de compra mais frequente foi de 20 a 29% em ambos territórios. As reflexões finais abordam questões de ordem política, institucional e agrícola/agrária, bem como pontos centrais para a efetivação do PNAE.
    Keywords Alimentação Escolar Agricultura Familiar. Política Pública. Desenvolvimento Local ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
    Language Portuguese
    Publishing date 2016-12-01T00:00:00Z
    Publisher Universidade Estadual de Campinas
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  9. Article ; Online: Construção de habilidades em Segurança Alimentar e Nutricional com titulares de direito do Programa Bolsa Família

    Estelamaris Tronco Monego / Karine Anusca Martins / Maria Janaína Cavalcante Nunes / Raquel Andrade Cardoso Santiago / Marcia Helena Sacchi Correa / Lucilene Maria de Sousa / Veruska Prado Alexandre / Maria Raquel Hidalgo Campos

    Revista Segurança Alimentar e Nutricional, Vol 22, Iss

    2015  Volume 2

    Abstract: O direito humano à alimentação adequada (DHAA) é reconhecido como o acesso regular e permanente a alimentos, sem qualquer tipo de restrição qualitativa ou quantitativa. Tem como premissa a alimentação segura, adequada e saudável. Esse artigo relata a ... ...

    Abstract O direito humano à alimentação adequada (DHAA) é reconhecido como o acesso regular e permanente a alimentos, sem qualquer tipo de restrição qualitativa ou quantitativa. Tem como premissa a alimentação segura, adequada e saudável. Esse artigo relata a experiência de um projeto que promoveu atividades de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e DHAA, com trabalhadores e titulares de direito envolvidos com o Programa Bolsa Família (PBF). Participaram deste projeto dezenove municípios do estado de Goiás, incluindo a capital. Foram realizadas ações de formação com profissionais da saúde, educação e assistência social tendo como enfoque o PBF. Os profissionais vinculados ao Sistema Único de Assistência Social (SUAS) formularam planos de ação municipais. Os titulares de direito do PBF participaram de formações voltadas para a SAN e DHAA, incluindo roda de conversa sobre os direitos humanos e oficina de culinária. A experiência claramente demonstrou como o projeto incentivou os titulares de direito e equipe do PBF a produzir conhecimento e novas práticas em suas cidades e vida. A equipe, os grupos profissionais envolvidos e o público participante, consideram que esta ação foi importante na execução e na promoção de uma alimentação adequada e saudável, conforme determina o PBF.
    Keywords Segurança alimentar e nutricional. Vulnerabilidade social. Programas governamentais. Direitos humanos ; Agriculture (General) ; S1-972 ; Nutrition. Foods and food supply ; TX341-641
    Language Portuguese
    Publishing date 2015-12-01T00:00:00Z
    Publisher Universidade Estadual de Campinas
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  10. Article ; Online: Produção de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar

    Maria Raquel Hidalgo Campos / Estelamaris Tronco Monego / Márcio Fernando Cardoso Zago / Karine Anusca Martins / Lucilene Maria de Sousa / Veruska Prado Alexandre

    Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, Vol 2, Iss

    desafios da regulação sanitária

    2014  Volume 4

    Abstract: Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena ... ...

    Abstract Este estudo de caráter descritivo configura uma das respostas de projeto de pesquisa e extensão de parceria entre docentes e acadêmicos de uma instituição de ensino superior e um grupo de agricultoras familiares, proprietárias de uma pequena agroindústria no estado de Goiás. O objetivo foi implementar boas práticas de fabricação de alimentos com vistas à adequação sanitária de produtos destinados à comercialização para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. Realizou-se o diagnóstico in loco do processo de trabalho desenvolvido pelas agricultoras e propôs-se um programa de formação em Boas Práticas Agrícolas e Boas Práticas de Fabricação. A formação ocorreu em treze encontros presenciais, totalizando 100 horas com diferentes abordagens metodológicas. Realizou-se também pesquisa da vida de prateleira e elaboração da rotulagem nutricional dos produtos fabricados. As análises microbiológicas realizadas obedeceram aos padrões microbiológicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Observou-se grande interesse das agricultoras nas atividades fundamentadas na construção coletiva. Definiu-se o prazo de validade dos dezesseis produtos analisados e sua respectiva rotulagem. A atividade alcançou os objetivos propostos, como contribuição técnica e formação em boas práticas a um grupo com potencial em atender às exigências sanitárias quanto à comercialização de alimentos oriundos da agricultura familiar para a alimentação escolar.
    Keywords Segurança Alimentar ; Legislação ; Agricultura Sustentável ; Public aspects of medicine ; RA1-1270
    Language English
    Publishing date 2014-11-01T00:00:00Z
    Publisher Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ)
    Document type Article ; Online
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