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  1. Artikel: Investigation of the Alternations in Lipid Oxidation and Lipase Activity in Air-Dried Hairtail (

    Zhan, Yuexiang / Li, Jiagen / Li, Taiyu / Xie, Kai / Tu, Chuanhai / Liu, Zhiyu / Pang, Jie / Zhang, Bin

    Foods (Basel, Switzerland)

    2024  Band 13, Heft 2

    Abstract: The effects of water content and water activity on the lipid stability of air-dried hairtail ( ...

    Abstract The effects of water content and water activity on the lipid stability of air-dried hairtail (
    Sprache Englisch
    Erscheinungsdatum 2024-01-11
    Erscheinungsland Switzerland
    Dokumenttyp Journal Article
    ZDB-ID 2704223-6
    ISSN 2304-8158
    ISSN 2304-8158
    DOI 10.3390/foods13020229
    Datenquelle MEDical Literature Analysis and Retrieval System OnLINE

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  2. Artikel: Effects of Sous Vide Cooking on the Physicochemical and Volatile Flavor Properties of Half-Shell Scallop (

    Zhan, Yuexiang / Tu, Chuanhai / Jiang, Huili / Benjakul, Soottawat / Ni, Jilong / Dong, Kaixuan / Zhang, Bin

    Foods (Basel, Switzerland)

    2022  Band 11, Heft 23

    Abstract: This study explored the effects of sous vide (SV) cooking treatments on the physicochemical quality and volatile flavor of half-shell scallop ( ...

    Abstract This study explored the effects of sous vide (SV) cooking treatments on the physicochemical quality and volatile flavor of half-shell scallop (
    Sprache Englisch
    Erscheinungsdatum 2022-12-05
    Erscheinungsland Switzerland
    Dokumenttyp Journal Article
    ZDB-ID 2704223-6
    ISSN 2304-8158
    ISSN 2304-8158
    DOI 10.3390/foods11233928
    Datenquelle MEDical Literature Analysis and Retrieval System OnLINE

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